Hünkar Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 500 gr. kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
- 1 adet beyaz soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağ ( yaklaşık 50 gr)
- 1 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 adet dolmalık biber
- 1 tatli kaşığı domates salçası
- 1,5 bardak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
Beğendi İçin Gerekli Malzemeler;
- 3-4 adet Bostan patlıcanı
- 75 gr tereyağ
- 2 corba kaşığı tepeleme un
- 1,5 bardak kadar ılık süt
- 1 tutam tuz
- 1 avuc rende taze kaşar
- 1 tutam rende Muskat
Soğanları ufak yemeklik şeklinde doğrayıp tereyağında öldürünceye kadar kavurun. Etleri ilave edip orta ateşte önce suyunu bırakana kadar sonra suyu tekrar çekene kadar pişirin. Daha sonra ince kıyılmış sarımsakları ilave edip hemen ardında biberi irice doğrayıp tencereye ekleyin. Onlar pişerken domatesi soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Domatesler kendini salmaya başladıktan sonra salçayı ekleyin. Ardından tuzla karabiber de ekleyip kaynayana kadar iyice pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 1 saat pişirin.
Beğendinin Hazırlanışı
Önce tereyağını tencerede iyice eritip üzerine un ekleyin. Un iyice sararana kadar pişirerek karıştırın ve ocaktan alın. Temizlediğiniz patlıcanları da kürdan yardımıyla ateşle direk temas edecek şekilde pişirin. Kabuğu iyice pişen patlıcanları soyup hazırlanan una bulayın. Tencereyi tekrar ateş üzerine alıp karışımı ezerek hepsini iyice yedirin ve kaşarları üzerine ekleyin. Daha sonra tencereyi ateşten alıp tuzu rende muskatı ve hazırlanmış ılık sütü ekleyin. Daha sonra kenara alıp patlıcanın sütü çekmesini bekleyin.
Afiyet Olsun.
