Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 kilo patlıcan
• 1 adet büyük kuru soğan
• 750 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı salça
• 2,5 su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• Karabiber
• Tuz

Adım Adım Hazırlanışı

• Patlıcanları şerit şerit soyun.

• Daha sonra soyduğunuz patlıcanları yıkayıp kâğıt havlu ile kurulayın. Patlıcanları uzunlamasına ortadan yarın. (İçinin doldurulması için tamamen iki parçaya ayrılmaması gerekiyor)
• Kızdırdığınız yağda (frütözde de olabilir) patlıcanları kızartın. (İçine tuz dökerseniz kızgın yağın sıçramasını engellersiniz)
• Kızartılan patlıcanların yağını çekmesi için kâğıt havlu üzerine alın. Enlemesine geniş bir tencereye çok az zeytinyağı döküp bir tatlı kaşığı kadar salça koyun ve kavurun. Yağları süzülen patlıcanları tencereye dizin. 

İçini Hazırlamak İçin

750 gr kıymayı bir tencerede yarım çay bardağı su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak yaklaşık 8-10 dakika karıştırarak kavurun. Küçük küçük doğradığınız soğanları kıymanın içine koyun. Tuz ve karabiberini ekleyin. Orta hararetli ateşte dibine tutmayacak şekilde karıştırarak soğanın da biraz ölmesini sağlayın. 2 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın. Ocağın altını kapatın.

Ortadan yardığınız ve tencereye dizdiğiniz kızartılmış patlıcanların içine hazırladığınız harcı yerleştirin. Kısık ateşi açın. Patlıcanların üstünü aşmayacak kadar (2 çay bardağı) su kaynatıp ekleyin. Suyunu çekdikçe yine kaynayan suyu bu sefer daha az miktarda ekleyin. Pişene kadar (5-10 dk) bu şekilde devam edin. Patlıcanların bir kürdan yardımıyla uç kenarlarına bakarak yumuşak oluğundan emin olun. Ocağın altını kapatın. 

Karnıyarığınız servise hazır. Dilerseniz bu yemeğin yanına çok yakışan cacığı hazırlayabilirsiniz.