Hatay Usulü Oruk Nasıl Yapılır ve Tarifi Nedir?

Hatay yöresine ait olan oruk, hem içli köfte görünümünde hem de tepsiye yayılmış şekilde hazırlanıyor. Genellikle sinide yapılan oruk yemeğini tam kıvamında dağılmadan pişirebilmeniz için hazırladığımız içeriğimiz, püf noktalarını da barındırıyor.

İşte Hatay yöresine ait oruk tarifi...

Oruk Yaparken Kullanılacak Malzemeler

Köftesi için

- 2 bardak ince bulgur

- 1 bardak irmik

- 3 adet haşlanmış patates

- 2 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 bardak un

İç harcı için

- 500 gram yarım yağlı kıyma

- 3 adet kuru soğan

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı yenibahar

- Yarım demet doğranmış maydanoz

- tuz

- kıyılmış ceviz

Oruk Nasıl Yapılır?

İçli köftenin tepsi hali olarak bilinen oruk, yapımı oldukça kolay bir yemektedir. Orijinal tarifte odun ateşinde pişmesi gereken bu yemek, evdeki fırınlarda da 45-50 dakika içinde pişmektedir. İster küçük tepsilerde porsiyon halinde isterseniz de büyük tepside dilimler halinde servis edebileceğiniz oruğun tam kıvamında tarifi için aşağıda yer alan adımlara dikkat etmeniz gerekiyor.

Tepsi Oruğunun Adım Adım Hazırlanışı

İlk önce bulguru ile irmiği kaynamış su ve tuzla karıştırıp ağzını kapatın. Ardından 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.

Şişen bulgur ve irmiğin içine rendelenmiş patates, un, biber salçası katın ve yoğurmaya başlayın. Arada su ilave ederek hamurun kıvam almasına yardımcı olun.

Hamurunuz kıvam aldıysa iç harcı için önce kıyma ve soğanı kavurun.

Ardından tuz ve baharatlarla iki defa karıştırdıktan sonra en son maydanozları ilave edin.

Tepsinizi yağlayın ve hazırlamış olduğunuz bulgurlu köfte hamurunun yarısını dibine yayarak elinizle bastırın.

Ardından üstüne hazırladığınız kıymalı iç harcınızı eşit şekilde yayın.

Kalan köfte hamurunu bir streç üzerinde tepsinize göre yayın ve tepsi üzerine kapatın ve yanlardan elinizle hafifçe bastırın.

istediğiniz şekilde dilimledikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirdiğiniz tepsinizi 200 derecede alt üst şekilde üstü kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Tepsi oruğu nedir?

Hatay yöresinde çok fazla yapılan tepsi oruğu içli köftenin tepsiye yayılmış halidir. Dilimlenerek servis edilen tepsi oruğuna sini köfte de denmektedir.

Oruk fırında kaç dakikada pişer?

200 derecelik fırında 35-40 dakika içinde pişmektedir.

Oruk hangi yöreye ait?

Ortadoğu yemeği olan oruk, tepsi haliyle Hatay'a aittir.

Tepside içli köfte yanına ne gider?

Tepside içli köftenin yanına yoğurt çorbası, marul salatası, patates kızartması ve elma kompostosu yapabilirsiniz.

Hatay oruk nedir?

Hatay yöresinde içli köfte şeklinde veya tepsiye yayılarak yapılan oruk, haşlanmış bulgur ve kıymalı harçla hazırlanır.

Oruk haşlanır mı?

İçli köfte gibi hazırladığınız orukları kaynayan suyun içinde 15 dakika haşlayıp süzebilirsiniz.