Siyah Fasulye Nedir, Nasıl Kullanılır ve Faydaları Nelerdir?

Mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan siyah fasulye, sadece damak tadımıza hitap etmekle kalmıyor, sağlığımız için de adeta bir hazinedir. Bu küçük, siyah baklagil, besleyici değerleri ve şaşırtıcı faydalarıyla dikkat çekiyor. Hem doyurucu bir öğün alternatifi olması hem de çeşitli hastalıkların önlenmesine katkı sağlaması onu mükemmel bir besin haline getiriyor.

Eğer siz de sağlığınızı desteklemenin lezzetli bir yolunu arıyorsanız, siyah fasulyenin sunduğu birbirinden değerli faydaları yakından keşfetmeye hazır olun.

Siyah Fasulyenin Faydaları Nelerdir?

Son yıllarda popüleritesini arttıran siyah fasulye, yüksek besin değeri sayesinde yaygın olarak tüketilmeye başlanmıştır. Birçok araştırmaya konu olan siyah fasulyenin vücuttaki birçok sorun ve rahatsızlığa iyi geldiği belirlenmiştir.

İşte siyah fasulyenin faydaları:

1. Sindirimi Rahatlatır

Yapılan araştırmalara göre siyah fasulyenin sindirimi rahatlattığı tespit edilmiştir. Özellikle nohut ve mercimek gibi bakliyatlara kıyasla sindirimi daha kolay olan siyah fasulye, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını korur. Yüksek oranda lif içerdiğinden dolayı uzun süre tok kalmanızı sağlar. Bu özelliği sayesinde kilo vermenize yardımcı olur.

2. Kolesterole İyi Gelir

Siyah fasulye, kolesterol hastaları tarafından rahatlıkla kullanılabilir. Kolesterolü düşürücü etkiye sahip olan siyah fasulye, aynı zamanda kalp hastalıklarına karşı etkili bir koruma sağlamaktadır. Siyah fasulyenin kalp krizi ve felç riskini azalttığı ifade edilmektedir. Ayrıca kan basıncını düşüren siyah fasulye, hipertansiyona da iyi gelir.

3. Karaciğeri Temizler

İçeriğindeki selenyum sayesinde karaciğer temizliğine yardımcı olur. Selenyum, vücutta iltihap oluşumunu önlediği gibi tümör büyüme oranını da azaltır. Ayrıca selenyumun kansere neden olan bileşiklerin atılmasına yardımcı olduğu bilinmektedir. Birçok meyve ve sebzede bulunmayan selenyum, siyah fasulyede yeterli miktarda bulunmaktadır.

4. Kemikleri Korur

Siyah fasulyenin içinde bol miktarda kalsiyum ve fosfor bulunmaktadır. İyi bir kalsiyum ve fosfor kaynağı olması nedeniyle kemik ve eklem yapısını korur. Ayrıca romatizmal hastalıklara iyi geldiği belirtilir. Siyah fasulye, vücuttaki stresi azalttığı gibi enerji kazandırır.

5. Antioksidan Kaynağıdır

Siyah fasulye rengi koyu ve siyah olan tüm besinler gibi antioksidan bakımından çok zengindir. Antioksidanlar vücuttaki serbest radikallerle savaşarak birçok hastalık riskini azaltır. Vücudu toksinlerden arındırarak daha sağlıklı olmanıza olanak tanır.

6. Beyin Sağlığını Korur

Siyah fasulyede bolca B2, B3, B6 ve B9 vitaminleri bulunur. Hafıza, büyüme ve gelişmede önemli rol oynayan bu vitaminler sayesinde beyin sağlığı korunur. Alzheimer ve parkinson hastalıklarına karşı koruma sağlanır.

7. Kansızlığı Önler

Siyah fasulye içeriğindeki demir gibi yararlı mineraller sayesinde kansızlığın önlenmesine yardımcı olur. Kan hücrelerinin üretilmesini destekler ve bu yönüyle anemi hastalarına tavsiye edilir.

Siyah Fasulye Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Siyah fasulye, lezzetli tadı ve besleyici özellikleriyle dünya genelinde popüler bir baklagildir. Yemeklerde, salatalarda ve çeşitli diğer tariflerde kullanılan siyah fasulye, sadece damak tadımıza hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığımız için de birçok fayda sağlar. Zengin besin içeriği sayesinde, çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisine katkıda bulunabilir. Peki, siyah fasulye hangi hastalıklara iyi gelir? İşte cevabı:

Diyabet Kontrolünde Yardımcı Olabilir

Siyah fasulye, düşük glisemik indeksi ve yüksek lif içeriği nedeniyle kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Lif, sindirimi yavaşlatarak kan şekerinin ani yükselişini engeller ve insülinin daha etkili bir şekilde kullanılmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, diyabet hastaları için siyah fasulye tüketmek kan şekerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olabilir.

Kalp Sağlığını Destekler

Siyah fasulye, düşük yağ içeriği ve zengin lif kaynağı olması sebebiyle kalp sağlığını destekleyebilir. Lif, kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olur ve kötü kolesterolün (LDL) düşürülmesine katkı sağlar. Ayrıca, potasyum içeriği sayesinde kan basıncını düzenlemeye yardımcı olarak kalp-damar sistemine olumlu etkileri olabilir.

Kanser Riskini Azaltmaya Yardımcı Olabilir

Siyah fasulye, antioksidanlar bakımından zengin bir besin kaynağıdır. Bu antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve kanser riskini düşürebilir. Özellikle kolon kanseri gibi sindirim sistemiyle ilgili kanserlerin önlenmesine katkıda bulunabilir.

Sindirim Sağlığını Destekler

Siyah fasulye, sindirim sistemi sağlığı için faydalı olan çözünür ve çözünmez lifler açısından zengindir. Bu lifler, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık gibi sindirim sorunlarının önüne geçebilir. Aynı zamanda, sindirim sırasında oluşabilecek toksinlerin atılmasına da yardımcı olur.

Demir Eksikliğini Gidermeye Yardımcı Olabilir

Özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için siyah fasulye önemli bir demir kaynağıdır. Demir, vücutta kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir ve anemi gibi demir eksikliği kaynaklı rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olabilir.

Kilo Yönetimine Katkı Sağlayabilir

Siyah fasulye, doyurucu bir besindir ve yüksek lif içeriği sayesinde uzun süre tok kalmanıza yardımcı olabilir. Bu nedenle, kilo yönetimi için diyetinize eklemek isteyebileceğiniz sağlıklı bir alternatif olabilir.

Siyah Fasulye Nasıl Kullanılır?

Siyah fasulyenin kabuğuyla tüketilmesi önerilmektedir. Siyah fasulyenin kabuğunda yüksek miktarda antioksidan, antosiyanin, vitamin ve mineral bulunur. Ayrıca siyah fasulyenin 1, saatten fazla pişirilmemesi önemlidir. Çünkü bu süre aşıldığında besin değerleri kaybolur.

Fasulyenin besin değeri kaybolmadan pişirilebilmesi için fasulyeyi önceden ıslatmak gerekir. Fasulyeyi ıslatmadan önce soğuk suda iyice yıkamayı ihmal etmeyiniz. Soğuk su ile yıkanmış fasulyeleri oda sıcaklığında 8 saat boyunca suda bekletin ve daha sonra süzün. Böylece fasulye daha kısa sürede pişer ve besin değerini kaybetmez.

Ayrıca ıslatma suyuna tuz ilave etmeniz tavsiye edilmez. Tuz eklenmesi durumunda fasulye sertleşir.

Siyah Fasulye Saklama Koşulları

Siyah fasulye, besleyici ve lezzetli bir baklagil olmasıyla bilinir ve birçok yemeğe lezzet katar. Ancak, taze siyah fasulyeleri kullanmadığınız zamanlarda doğru saklama yöntemleriyle kalite ve besin değerini korumak önemlidir. Siyah fasulyeyi doğru bir şekilde saklamak, bozulmasını engellemenin yanı sıra mümkün olan en uzun süre taze kalmasını sağlar. İşte siyah fasulye saklama koşulları ve ipuçları:

Kurutulmuş Siyah Fasulye

Eğer satın aldığınız siyah fasulye kurutulmuş halde ise, oda sıcaklığında kuru ve serin bir yerde saklamak en uygunudur. Nemden uzakta tutulması önemlidir, bu nedenle nemli ortamlardan kaçının. Kurutulmuş siyah fasulye, doğru koşullarda saklandığında uzun süre dayanabilir.

Haşlanmış Siyah Fasulye

Siyah fasulyeyi haşladıktan sonra, üzerini sıcak sudan geçirerek soğutun ve ardından hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın. Haşlanmış siyah fasulyeler, buzdolabında 3 ila 4 gün arasında taze kalabilir. İleride kullanmak için haşlanmış fasulyeleri dondurabilirsiniz.

Konserve Siyah Fasulye

Eğer konserve siyah fasulye kullanıyorsanız, açtıktan sonra kalan kısmını hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Konserve siyah fasulyeler, buzdolabında 3 ila 4 gün taze kalabilir. Ayrıca, konserve fasulyelerinizi dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Dondurulmuş Siyah Fasulye

Siyah fasulyeyi haşladıktan sonra dondurucuda saklamak, tazeliğini uzun süre korumasına yardımcı olur. Haşlanmış fasulyeleri dondurucu poşetlerinde veya hava geçirmez kaplarda paketleyerek buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Dondurulmuş siyah fasulyeler, yaklaşık 6 ay boyunca taze kalabilir.

Taze Siyah Fasulye

Taze siyah fasulyeleri kullanmadan önce, buzdolabında plastik poşet veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu şekilde, taze fasulyelerinizin nem ve ışıktan etkilenmesini önleyebilirsiniz. Taze siyah fasulyeleri, buzdolabında yaklaşık 1 hafta boyunca taze tutabilirsiniz.

Siyah Fasulye Nedir?

Latince adı "phaseolus vulgaris" olan siyah fasulye, son zamanlarda yaygınlaşan, besin değeri yüksek gıdalardan biridir. Uzun süre saklama ömrüne sahip olan siyah fasulye, oldukça lezzetli ve bir o kadar besleyicidir.  Baklagiller içinde değerlendirilen siyah fasulye, yüksek oranda lif, antioksidan, vitamin ve mineral içermektedir.

1 tabak siyah fasulye yemeğinde yaklaşık olarak 218 kalori bulunmaktadır. Oldukça zengin bir içeriğe sahip olan siyah fasulye içinde bol miktarda protein, karbonhidrat A ve B vitaminleri (B2, B3, B6, B9) bulunmaktadır. Bu vitaminlerin yanı sıra potasyum, selenyum, demir, çinko, kalsiyum ve molibden gibi birbirinden değerli mineralleri de içermektedir

Ayrıca doymuş yağ asitleri ve antioksidan içeren siyah fasulye, birçok sağlık sorunu karşısında etkili sonuçlar verir.

Güney Meksika ve Orta Amerika’da yapılan tarihi kazılardan elde edilen bilgilere göre siyah fasulye tüketiminin 7000 yıl öncesine dayandığı düşünülmektedir. Siyah fasulye, 15. yüzyılda Peru’da İspanyol kaşifler tarafından keşfedilmiş ve Avrupa’ya götürülmüştür. Siyah fasulyenin dünyaya yayılması ise İspanyol ve Portekizli tüccarlar tarafından gerçekleştirilmiştir.

Siyah fasulye yemeği nasıl pişirilir?

Siyah fasulye tıpkı klasik fasulye gibi bir gece önceden ıslatılır, ardından tencerede kaynatılarak pişirilir. Önce zeytinyağı eklenir ve soğanlar kavrulur, ardından salça ilave edilir ve son olarak fasulye konur. Islatma işlemi fasulyenin daha hızlı pişmesine olanak tanır. Düdüklü tencerede pişirmek için 20 dakika yeterlidir.

Siyah fasulye gaz yapar mı?

Siyah fasulye gaz ve şişkinlik sorunlarına yol açabilmektedir. Bunun nedeni içerisinde zor sindirilen karbonhidratların bulunmasıdır. Eğer gaz ve şişkinlik sorunu yaşıyorsanız siyah fasulye tüketiminde aşırıya kaçmamanız gerekir.

Siyah fasulye ne kadar sürede haşlanır?

Siyah fasulye eğer suda bekletildiyse 30 dakikada haşlanabilir. Suda beklediği için haşlama işlemi daha kolay ve hızlı olur. Çok fazla haşlanmaması önemlidir. Çünkü haşlama süresi uzadıkça fasulyenin besin değerleri kaybolur.

Siyah fasulye nereden alınır?

Siyah fasulye büyük süpermarketlerde paketli olarak satılmaktadır. Bu marketlerin bakliyat reyonlarında siyah fasulyeyi rahatlıkla bulabilirsiniz. Tıpkı klasik fasulye gibi uzun süre saklayabilir, aynı tariflerle pişirebilirsiniz.

Siyah fasulye yenir mi?

Siyah fasulye yenebilen ve Latin Amerika'da sıkça kullanılan bir gıdadır. Klasik fasulye ile tek farkı görünüşü ve içeriğindeki bileşenlerdir. Bunun dışında pişirme ve saklama teknikleri aynıdır. Daha fazla vitamin ve antioksidan almak için klasik fasulye yerine siyah fasulye de tercih edilebilir.